Course Information

Schedules
  • 6 Mar 2023 (Mon)
Registration period
21 Nov 2022 (Mon) - 6 Mar 2023 (Mon)
Price
HKD 1,800
Study Mode
Duration
17 Hour(s)
Language
Cantonese
Location
新界葵涌葵昌路51-53號九龍貿易中心第2座8-11樓
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Course Overview

本課程旨在提供食物安全及食店管理的概論,完成此課程後,學員將對本港之「食物控制及監管」的條例有更深入的了解。

課程目標

修畢此課程後,學員應能加強對「食物控制及監管」條例的認識,讓他們掌握控制及監管食物衛生與安全的方法,以提升其食店管理技巧。

課程特點

• 本課程為食物環境衞生署「衞生經理及衞生督導員計劃」所認可的衞生經理訓練課程;
• 課程由食物科學及飲食管理專家及資深從業員任教。

適合對象

飲食業從業員及一般市民。

專業資格

成功修畢本課程的人士將符合食物環境衞生署「衞生經理及衞生督導員計劃」所規定對衞生經理的培訓要求。本院經學員個別授權後會將學員的個人資料轉交予食環署作登記用途。

建議入學資歷

  • 香港中學文憑取得5科二級或以上(包括中文及英文)或同等學歷,或
  • 毅進文憑,或
  • 香港中學會考取得5科合格(包括中文及英文達二/E級)或同等學歷及一年相關工作經驗,或
  • 毅進證書及一年相關工作經驗,或
  • 年滿21歲及3年工作經驗

What You’ll Learn

課程內容

  1. 食物衛生與安全及如何防止食物中毒之基本概念;
  2. 「食物控制及監管」條例下之發牌制度及衛生督察的角色;
  3. 如何控制食店內之微生物、化學和物理性感染;
  4. 飲食從業員的個人衛生、食店用具的清潔技巧;
  5. 食物防腐、貯存和運輸技巧;食物用具和設備的安排;
  6. 如何在食店內防止蟲鼠滋擾;
  7. 飲食業文化轉變及培訓飲食業從業員;
  8. 考試(1小時)。

Skills covered in this course


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