Course Information
Schedules
- 1 Dec 2025 (Mon)
Registration period
9 Oct 2025 (Thu) - 30 Nov 2025 (Sun)
Price
HKD 4,200
(本會會員：HK$3,700
非 會 員：HK$4,200)
(本會會員：HK$3,700
非 會 員：HK$4,200)
Course Level
Study Mode
Duration
15 Hour(s)
Language
Cantonese
Location
-
12 views
Course Overview
課程概述
近年香港各地區有大量的冷凍倉庫陸續落成，大小不同的恆溫及冷凍倉庫需求殷切，業界從業員對冷凍倉庫的實務操作及專業管理造成一定的需求。世界各地的冷凍和急凍食品及化妝品類等產品，近年大量流入香港。除了日常的新鮮蔬果，還有冰鮮肉類、海產、牛乳製品、鮮果汁等食材源源不絕地供應到香港；其中化妝品類的進口產值也年年遞增。香港作為亞太地區一個主要的交通物流樞紐中心，電子工業採用的電子元器件及化工產品同樣地對恆溫及冷凍倉庫需求龐大。冷凍貨倉用途十分廣泛 : (1) 飲料食品及食物加工類 : 奶類製品、朱古力、雪糕、蛋糕、即食飯麵、點心製品、外國進口的蔬果食品、乳酪製品、急凍及冰鮮的雞鴨鵝豬牛羊肉等等。(2) 專業電子零部件類 : 電子通訊業的化工用品、需要恆溫去靜電的電子元器件等等。(3) 藥物及針藥劑類。(4) 化妝品及護理用品類 : 隨著國內經濟增長，全國各地遊客紛紛到港搜購化妝品及護理用品，藥房及化妝品公司門市佈滿香港的大街小巷，興起搶購熱潮，此類貨物對於恆溫倉庫的需求大增。本課程除闡述冷凍倉庫的儲存操作及管理方法外，當中也包括冷凍食品的包裝物料配置和應用，冷凍車輛操作和配送人員管理等等。本課程亦會介紹冷凍倉庫的牌照申請和外地食品進出口在香港的註冊登記及申請事宜。
課程目的
本課程以香港恆溫及冷凍倉庫的管理要義為本，並深入講解冷凍倉庫內相關設備。課程會闡釋冷凍倉庫內工作人員的實務操作，並且結合物流管理知識一起講授，形成冷凍鏈物流 (Cold Chain Logistics) 的實務管理課程。本課程除陳述冷凍倉庫的實務管理和相關物流基礎理論外，亦輔以公司操作案例；通過不同的案例經驗和討論，學員可以了解 :
1. 香港的冷凍倉庫及儲存貨物種類的最近發展狀況；
2. 外國冷凍倉庫的設備和標準及良好操作規範例式；
3. 冷凍貨品的處理和儲存方法，如急凍及冰鮮食品需要儲存溫度及分類；
4. 冷凍倉庫的間隔設備管理、物料配置及操作安全守則；
5. 冷凍倉庫的貨物衛生及人員出入口管理；
6. 香港冷凍倉庫及冷凍鏈物流管理的未來發展趨勢和方向。
上課日期及時間
2025 年 2 月 24 日；3 月 3, 10, 17, 24 日 ( 星期一 ) 7:00 pm - 10:00 pm
What You’ll Learn
1. 香港冷凍倉庫的裝備和形態及冷凍鏈物流管理
Functionalities & Equipment of Hong Kong Cold
Storage & Logistics
-- 何謂冷凍鏈物流管理 ?
-- 何謂冷凍倉庫 ? 何謂倉庫管理的重要性
-- 何謂恆溫倉庫 ? 恆溫倉庫的應用範圍
-- 不同冷凍倉儲的溫度控制及貨物儲藏方法
-- 冷凍鏈物流管理的組成元素及特徵
-- 冷凍倉庫與冷鏈物流的關係
2. 香港冷凍倉庫的食物衛生及安全操作標準和牌照申請
Operations, Standards and its License Application
for Cold Storage in Hong Kong
-- 香港食物的安全守則及衛生標準
-- 良好冷凍鏈物流管理對食物衛生的重要性及牌照申請辦法
-- 案例一 : 日本冷凍海鮮食品的宅急便及宅配便操作範式
-- 案例二 : 歐美冷凍倉庫的設置及能源管理措施
3. 冷凍鏈物流中心的運輸操作及相關設備配置
Cold Chain Distribution Center (CCDC) Facilities,
Equipment, Packaging Materials, & Specifications
of Cold Chain Transportation
-- 冷凍食品及貨品的包裝物料介紹及應用
-- 冷凍車輛的基本認識及實務操作要點
--- 冷凍車輛的設備保養及應用技巧
-- 冷凍車輛的配送路線設計，打造”黃金三公里”的門對門策略
-- 冷凍鏈物流中心的優化管理探討
4. 食品冷凍鏈的實務管理及斷鏈風險管理
Operations Management for Food Chains and The
Risk Management of Broken Chain
-- 食品冷凍鏈的內容及相關工作
-- 食物冷凍的時間管理與實務操作管理的關係
-- 何謂風險管理 ? 食物冷凍鏈斷裂的嚴重後果及補救辦法
5. 專題 : 香港蔬果及禽畜肉食品的冷凍鏈物流管理
Cold Chain Logistics Management for Vegetables,
Fruit & Poultry Meals Handling in Hong Kong
-- 香港的蔬果及禽畜肉品處理狀況
-- 蔬果及禽畜肉食品冷凍鏈物流的操作管理
-- 蔬果及禽畜肉食品處理的差異性及特殊性
6. 鮮活水產品及醫療品的冷凍鏈及智能化物流系統管理
Smart Cold Chain Logistics Management for
Aquatic Products & Medical Products
-- 鮮活水產品的處理特徵與方法
-- 醫療品的處理特徵與方法
-- 冷凍倉庫資訊系統化 : 資訊智能化如何節省資金和有效使用食物資源
7. 冷凍鏈的零售作業管理 : 以化妝品及藥物為例
Cold Chain Application for Retailing Operations:
Cases for Cosmetic & Pharmaceutical Products
-- 甚麼是冷凍鏈零售管理 ?
-- 化妝品及藥物在門市的存放特性及恆溫處理
-- 化妝品及藥物在倉庫的處理辦法及其進出倉庫的重點
-- 建立有效的冷凍供應鏈以應付零售業的急速發展
8. 冷凍鏈的宅急便和宅配便的實務操作管理及香港冷庫
營運者的個案研究
Shop Delivery & Home Fulfillment's Operations
Management under Cold Chain Model: Hong Kong
Case
-- 宅急便 (TA-Q-Bin/ Takkyubin) 和宅配便(Takuhai) 的差異及不同工作範疇
-- 宅急便是跟時間競賽；宅配便是跟服務質量競爭
-- 最新的冷凍食品宅配操作及快遞服務管理
-- 以綜合型冷凍倉庫為例和食品冷凍倉庫的佈局
