ELCHK GTC

包餅製作員基礎證書

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Course Information

Schedules
  • 7 Jan 2022 (Fri) 9:00 AM - 6:00 PM
  • 14 Jan 2022 (Fri) 9:00 AM - 6:00 PM
Registration period
17 Nov 2021 (Wed) - 13 Jan 2022 (Thu)
Price
Free
Course Level
Study Mode
Duration
232 Hour(s)
Language
Cantonese
Location
佐敦/石門/葵興/天后
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Course Overview

課時 : 共232小時 (以全日或混合模式上課)
全日模式 - 每日上課2節,每節約 4小時(不包括午膳時間)
混合模式 - 每日上課1節(半日)或2節(全日),每節約 4小時(不包括午膳時間)

「特別. 愛增值」計劃4
本課程亦屬「特別. 愛增值」計劃4下「全日制」或「部分時間制」「職業技能」課程,符合下列基本申請資格的申請人,可於2021年7月1日至12月31日(以申請日期計),參加「特別.愛增值」計劃4及報讀課程:
(a) 香港合資格僱員;及
(b) 由2019年6月1日或之後,
• 就業狀況由受僱/自僱改變為失業;或
• 待業(肄業或畢業後未能成功就業);或
• 被僱主要求在任何一個月內放取不少於四天無薪假期;或
• 開工不足(申請人提交課程申請當月的受僱或自僱工作量/時數/收入只及之前三個月的任何一個月的每月平均的80%或以下);及
(c) 須符合個別課程的入讀資格,包括個別課程根據行業/職位的發牌條件或法例要求。

「特別. 愛增值」計劃4下出席率達60%的合資格學員可於課程完結後獲發放特別津貼。
(「全日制」課程的特別津貼額為每日$223 (以每日2節,每節4小時計),「部分時間制」課程的特別津貼額為每日$111.5 (以每日1節,每節4小時計),每名學員每月可獲發放的津貼額上限為$5,800)

資歴級別: 1
 

預計開課日期 / 地點

2022年1月7日 (佐敦)
2022年4月6日 (石門)
2022年2月14日 (葵興)
2021年11月25日 (天后)

入讀資格

中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(申請人如未達小六學歷程度者,按面試表現決定取錄與否);及具就業意欲;及對包餅製作工作有興趣;及須通過面試。

What You’ll Learn

課程內容

  • 課程及行業運作介紹、烘焙用具基本操作、食物安全與衛生
  • 麵包烘焙製作 (包括:製造程序、發酵原理、饀料烹調及注入、烘焙技術等)
  • 認識各款常見麵包製作方法(包括:吉士餡甜包、雞尾包、菠蘿包、意大利香草麵包、腸仔包、肉鬆吞拿魚包)
  • 認識各款特色烘焙製作方法
  1. 蛋糕製作(包括:班尼詩什餅、海綿蛋糕、什果生日蛋糕、木糠布甸蛋糕、拿破崙千層酥、雞肉磨菇批、凍檸檬批)
  2. 撻類製作 (包括:蛋撻、鮮果撻、法式朱古力撻、德國蘋果撻)
  3. 曲奇類製作 (包括:麥皮曲奇、唧花曲奇、朱古力曲奇、黑卡龍曲奇)
  4. 芝士餅製作 (包括:美國芝士餅、瑞士芝士餅、意大利芝士餅、焗藍莓芝士餅、芝士蛋糕)
  5. 慕絲蛋糕製作 (包括:凍餅、芒果慕絲、黑森林蛋糕、瑞士卷、朱古力慕絲凍餅)
  6. 泡夫類製作 (包括:泡夫、咖啡忌廉泡夫、士多啤梨吉士忌廉泡夫)
  7. 薄餅類製作 (包括:薄餅、菠蘿火腿薄餅、海鮮薄餅)
  8. 甜品類製作 (包括:法式燉蛋、梳乎厘、芒果布甸、軟心朱古力、班戟、木糠布甸、朱古力慕絲、意大利奶凍)
  • 基本急救常識、個人素養及求職技巧

Skills covered in this course


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