課程資料
報名日期
全年招生
價錢
HKD 3,900
課程級別
學習模式
修業期
3.50 小時
教學語言
廣東話
地點
香港灣仔軒尼詩道22號
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課程簡介
SCA Roasting (Foundation)
課程目標
獲得咖啡烘焙的基礎知識，包括豆類選擇、烘焙曲線及如何實現理想風味。
入讀要求
對課程有興趣之人士
訓練期
每堂3.5小時09:30-13:00 14:00-17:30
課程內容
課程內容
咖啡烘焙理論基礎 (第1節)： 介紹咖啡烘焙過程中的化學變化，包括梅納反應、焦糖化作用及水分流失對咖啡風味的影響。學員將學習如何設計烘焙曲線並了解不同烘焙階段（如乾燥期、梅納反應期及發展期）的特點和作用。 烘焙實作與感官評估 (第2節)： 進行實際烘焙操作，掌握不同烘焙機的使用方法和參數調整技巧。學員將學習如何根據烘焙後的感官評估結果，調整烘焙過程以達到預期的風味目標，並進行各類烘焙度的咖啡品評。
