課程資料
時間表
- 2026年12月7日(週一)
報名日期
2026年7月8日(週三) - 2026年12月6日(週日)
價錢
HKD 2,250
($0 ( 豁免學費 ) / $675 ( 高額資助 ) / $2250 ( 一般資助 )
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程)
($0 ( 豁免學費 ) / $675 ( 高額資助 ) / $2250 ( 一般資助 )
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程)
課程級別
學習模式
修業期
36 小時
教學語言
廣東話
地點
-
證書
- 可獲發
- *證書的發放與分配，依課程提供者的政策及安排而定。
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課程簡介
課程目標
川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、常用刀法、
原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程
課程內容
課程內容
川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、
常用刀法、原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟
