Course Information
Schedules
- 7 Dec 2026 (Mon)
Registration period
8 Jul 2026 (Wed) - 6 Dec 2026 (Sun)
Price
HKD 2,250
($0 ( 豁免學費 ) / $675 ( 高額資助 ) / $2250 ( 一般資助 )
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程)
($0 ( 豁免學費 ) / $675 ( 高額資助 ) / $2250 ( 一般資助 )
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程)
Course Level
Study Mode
Duration
36 Hour(s)
Language
Cantonese
Location
-
Certificate
- Available
- *The delivery and distribution of the certificate are subject to the policies and arrangements of the course provider.
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Course Overview
課程目標
川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、常用刀法、
原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟
入讀要求
1. 具半年或以上飲食廚務相關工作經驗；或
2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業中式菜系的能力
單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」
其中一個專項達一級資歷資格；或
3. 持有由ERB 頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：
「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、
「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎
證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程
What You’ll Learn
課程內容
川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、
常用刀法、原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟
