Chinese Culinary Institute

中式烹飪證書 (QF級別2) Certificate in Chinese Cuisine (QF Level 2)

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Course Information

Registration period
8 Oct 2021 (Fri) - 31 Jul 2023 (Mon)
Price
HKD 16,700
(S3 : Can normally be exempted from tuition fee payment
S4 : HKD5,500/year
S5 : HKD11,200/year
S6 or above : HKD16,700/year
Highest qualifications of applicant , based on full academic year)
Study Mode
Duration
2 Year(s)
Language
Cantonese
Location
Pok Fu Lam / Tin Shui Wai / Kowloon Bay VTC Complex
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Course Overview

入學條件

  • 完成中三或同等學歷,須年滿十五歲及面試合格。

課程宗旨

  • 課程旨在為學員提供中式廚務運作的基本知識和技巧。

課程涵蓋中國地方菜系的菜餚烹調技巧及中式廚房運作訓練。
課程亦會教授有關中式餐飲服務及項目營運的知識和技巧,有助擴闊學員升學或事業發展的機會。
課程著重實踐學習,有助學員建立在飲食業工作應具備的態度和專業。
學員成功修畢本課程及指定單元,可選擇銜接酒店 / 餐飲 / 中華廚藝 / 國際廚藝相關的文憑課程;或可投身酒店業的相關職位。

What You’ll Learn

  • 粵菜原材料認識及應用
  • 粵式烹調理論與技巧
  • 京魯菜烹調製作
  • 川湘菜烹調製作
  • 蘇浙菜烹調製作
  • 酒店中式餐飲服務
  • 餐飲項目統籌
  • 餐飲項目營運
  • 食物成本控制原理及應用
  • 職業英語及普通話

Skills covered in this course


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